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内容预览：
日本的一种新食品——冷冻甜酒点心，是用经大米发酵冷冻制成的，方法很容易掌握，适用于有冷冻条件的作坊、家庭制作。生产方法不受季节限制，四季皆宜。
制作方法 1. 大米1公斤(如喜欢甜度大的点心也可以用糯米)，洗净后于15℃左右的水中浸泡10小时，上锅蒸2小时，待温度降至温时接种种曲(甜酒药)，在室温下培养30小时，可制得米曲1.4公斤。
2. 另取蒸好的米饭2公斤，加温水3升，同上述制成的米曲拌和，保持温度55℃糖化6～10小时，可制得6升糖化的粘稠物料。
3. 将上述糖化物……
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