|
内容预览：
SO 2 因具有杀菌、抗氧化以及增进溶解、改善风味的作用，在葡萄酒的生产和贮藏中广泛应用。但考虑到SO 2 的怪味以及会对人体带来毒害，很多葡萄酒工作者试图在生产中另找其他物质，取代SO 2 ，有些人曾把希望寄托在抗坏血酸—Vc上。 对于Vc，普遍认为具有还原性质，即抗氧化作用。在与其他可被氧化的物质同时共存时，由于其被氧化的速度大大超过其他物质的氧化速度，故而保护其他物质免受氧化。所以国内有些葡萄酒生产厂家，额外的在葡萄酒中添加Vc，以期防止香味物质的氧化，保持葡萄酒的新鲜香味。在实验的基础上，我们认为葡萄酒在……
您不是本站的高级用户和学员用户，本文只有高级用户和学员用户才能阅读！
如果您想阅读本文，请赶紧拨打电话 0839-3602599 申请高级用户或学员用户账号！
如果您已经是注册用户但还没登录，请赶紧点此登录吧！
|
