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酵母资源丰富,所含蛋白质品质优良,对于天然蛋白质资源不足的国家是很有发展前途的蛋白质饮料。它尚可与豆乳、酷蛋白及其它蛋白质混合使用,以改变氨基酸组成。如配以咖啡、香料等辅料,可制成味美而又富于营养的低胆固醇饮料。以往采用的制造微生物蛋白饮料的方法,需要加热溶解,会造成营养成分的变性、分解,而且在中和处理时产生的盐,影响饮料的风味。本制取方法不存在上述缺点。
工艺流程 原料酵母 破碎 脱水 溶剂洗涤 脱水 水(或醇)洗涤 碱处理 除去沉淀物 澄清液加热酸 等电点沉淀 分离 水洗 调整pH 干燥加水、添加剂 配制水溶液 均质 无菌罐…… 您不是本站的高级用户和学员用户,本文只有高级用户和学员用户才能阅读!
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