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内容预览：
“牛抵茶”是湖南全省审评确定的名茶之一。它既保持传统茶的特点，又具有新的风格。它的芽头肥实，外形条索紧洁，银毫显露，色泽翠绿光润，肉质香气高，滋味醇爽，汤色碧绿，叶底黄绿。
“牛抵茶”产于石门县二都乡境内。除了它得天独厚的自然条件之外，还与它精细的制茶工艺分不开。
制作方法 1. 摊叶：鲜叶采回后，光摊放在篾盘上，防止鲜叶发烧，同时让鲜叶失去部分水分（大约 15 ～ 20% ），促使其内含物转化、味醇、回甜。
2. 杀青：杀青锅要磨光，洗净。锅温要掌握在 130 ～ 150 ℃之间，茶叶落锅发出响声。锅温过高，易炒焦茶叶，过低叶中水分蒸……
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