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内容预览：
一、用半胱氨酸稳定 Vc 和铁 许多水果和蔬菜里虽然含有大量的 Vc ，但许多人每日的摄最量还是不能满足人体需要。为此有必要对各种饮料进行强化。
Vc 在饮料的制造、包装、贮藏、消费过程中，其有效成分有所降低。而且色素与 Vc 的化学不相容性对 Vc 也是不利因素。为了尽可能减少 Vc 的损失，可以加入适量的光胱氨酸。在饮料中 Vc 最合适的添加量是 0.1 ～ 0.3 毫克 / 毫升，它可以满足人体的日常需要。半胱氨酸最合适的添加量是 Vc 重量的 0.3 ～ 0.9% 。如果采用半胱氨酸盐，其添加量必须达到半胱氨酸的当量数……
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