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麦精汽水
[ 作者:admin    更新时间:2007-04-22    文章录入:admin ]

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所谓麦精汽水,就是让酵母在经过调味的含糖营养液中发酵,并产生 CO 2 和乙醇的清凉饮料。该产品的主要发酵过程是在瓶内进行的。 原料配方 面包干13公斤/吨 白糖23公斤/吨 糖精0.15公斤/吨 酒花0.42公斤/吨 制作方法 1. 面引子:称 0.3 公斤酒花加 6 ~7公斤水煮沸20分钟,过滤后,滤液降至30℃左右,加入3公斤面粉,搅拌成糊状,加盖发酵8~12小时,当有汽泡产生并有沙沙声响即成。 2. 发面:称4公斤面加入4公斤面引子,拌合均匀放入桶内发酸6~12小时,面产生蜂洞且呈微酸味为宜。 3. 制面包:发……


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