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内容预览：
不添加酵母，直接利用成熟的葡萄表皮上的野生酵母进行自然发酵，易造成发酵不彻底、残糖高酒质粗糙、出汁率低。为了提高产品质量和出汁率，在葡萄发酵季节进行添加活性干酵母发酵的试验研究，效果显著。现将应用结果总结如下。 一、 材料与方法 1. 材料：选择无青果、无霉烂果、糖度在18度以上的红葡萄；含量6%的液体二氧化碳；活性干酵母。 2. 使用方法：将活性干酵母加入10~15倍40℃左右的5%糖水中搅拌，使之充分溶解，活化1小时备用。 3……
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