|
内容预览：
含奶油的酒精饮料由奶油、酒、稳定剂、乳化剂、糖、调味剂和着色剂组成。所用奶油是二次(分离)稀奶油(按英国标准含乳脂肪48%以上)，可以是液体的，也可以是不含水的固体奶油；加入的酒可以是威士忌、朗姆酒、雪利酒、波特(一种葡萄牙产的高酒度葡萄酒)、中性酒精、伏特加、波旁威士忌等，以苏格兰威士忌为最好；稳定剂的作用是防止奶油从酒精饮料中分离。稳定剂有柠檬酸、柠檬酸的一钠、二钠、三钠盐及它们的钾盐。柠檬酸(盐)稳定剂比传统的磷酸盐稳定剂能使含奶油的酒精饮料具有较长的货架保存期；乳化剂有酪蛋白钠盐、乳清蛋白或大分子甘油脂肪酸酯，所添加的比例可通过简单的试验来确定；加入饮料中的糖可以是蔗糖、山梨糖、……
您不是本站的高级用户和学员用户，本文只有高级用户和学员用户才能阅读！
如果您想阅读本文，请赶紧拨打电话 0839-3602599 申请高级用户或学员用户账号！
如果您已经是注册用户但还没登录，请赶紧点此登录吧！
|
