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第一章 酒的概述 一、酒的历史 历史学家一直认为酒的历史是与人类的起源紧密相连的，明代李日华就曾在他的著作中描述过“猿酒”的传说，由此可见人类酿酒历史的长远。古代中国对酒的起源有三种看法：其１夏禹时期仪狄发明了制造酒醪的方法，杜康创造了制秫酒（即高粱烧酒）的技术。其２认为在夏禹之前的黄帝时代，人们已经掌握了造酒技术。其３认为“酒与天地并也”。晋代学者江统明确提出“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄（夏禹的臣属），或曰杜康（汉朝时甘肃酒泉县的太守），有……
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