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双水相萃取是利用双水相体系如聚乙二醇 (PEG) ／葡聚糖 (Dex) 体系、 PEG ／无机盐等体系的水溶液形成互不相溶的两相，通
过选择合适的成相与分配条件，使酶、蛋白质及菌体等生物大分子在两相中有不同比例的分配，从而实现其纯化。由于葡聚糖价格较高，所以 PEG ／无机盐系统应用更为广泛。
近年来，双水相萃取已经发展成为一种适合于大规模生产、经济简便、快速高效的分离纯化技术，现已被广泛应用于生物化学、细胞生物学和生物化工等领域的产品分离和提取，在蛋白质、酶、……
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