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内容预览：
猴头是一种珍贵的食用菌，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸等营养物质。猴头米酒是以米酒作酒基，辅以猴头、党参、当归、白术、枸杞等数种名贵中药材，采用现代科学工艺精酿而成。 一、主要工艺流程 中药材一分选一烘干一破碎一浸泡一粗滤大米一浸渍一蒸饭一降温一糖化一加入粗滤后的中药材浸泡液发酵一压榨一调整成分一陈酿一粗滤一精滤一封装一成品 二、制作工艺操作要点 l、中药材要求无虫蛀、不潮湿、不变质。 ……
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