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内容预览：
乳酸发酵饮料通常以脱脂鲜乳或脱脂奶粉经过乳酸发酵制成。然而越来越多的人尝试利用富含植物蛋白质的豆浆经过酸发酵制作乳酸发酵饮料。但终因这种豆浆制成的乳酸饮料风味上不够理想，所以至今还未能成为普及的大众食品。
新的制作方法是先将蒸煮米进行糖化，经加热杀菌。制得的分解液添加在豆浆中，或者将未经加热杀菌的分解液添加在豆浆中后再进行加热杀菌，然后在30～35℃的温度下接种乳酸菌、酵母菌的诱发剂，使在生成乳酸的同时产生低度酒精，并且赋予酵母所特有的芳香，以提高乳酸饮料的风味。这项发明的特点在于豆浆中添加蒸煮米的糖化液，从而强化酵母香味，除去豆浆原有的豆腥臭，制成优质乳酸饮料。
制作方法 ……
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