|
内容预览：
按常规方法制取的豆浆，添加二价碱土类金属或酸，使蛋白质凝固，让该凝固物保持在冻结状态下(不干燥)，然后加水均质。
制作方法 制浆工艺与生产豆腐、油炸豆腐、冻豆腐相同。豆浆里添加二价碱土类金属或酸，分离出凝固的乳酪物，成型，冻结并以此状态保持数日，即构成所谓冻结变性的蛋白组织。然后将其解冻，用水充分进行清洗后脱水。于脱水物里加水进行均质处理之后便形成外观、风味、口感、营养各方面良好的豆乳饮料。该饮料不含豆腥味，而且大量饮用也不会产生胀肚现象。如果进一步精加工，例如：加柠檬酸或者苹果酸调整pH值至5.0，均质以后也不会产生凝固物。但是若用无机……
您不是本站的高级用户和学员用户，本文只有高级用户和学员用户才能阅读！
如果您想阅读本文，请赶紧拨打电话 0839-3602599 申请高级用户或学员用户账号！
如果您已经是注册用户但还没登录，请赶紧点此登录吧！
|
