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内容预览：
第七章 酿 酒
六五、 八大名酒和八大名白酒是哪些?它们是怎样确定的?
六六、 我国八大名白酒的主要工艺特点和质量特点是什么?
六七、 我国酿制名优白酒采取哪些提高质量的措施?
六八、 白酒的配料操作有哪些?各有什么特点或缺点?
六九、 不同配料操作的发酵操作和发酵管理有哪些特点?怎样才能多产酒，产好酒？
七……
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