内容预览:
第五章 制 曲
二三、 白酒生产用曲包括哪些种类?各有什么特点?
二四、 各种大曲原料的制曲性能有何特点?曲料配比和粉碎度对制曲质量有何影响?
二五、 “三不吃 ”豌豆为什么不能用来制大曲?对大曲和成品酒的质量有何影响?
二六、 制曲坯时拌料不匀,松紧不一,曲坯厚薄不等,轻重不一,不合格曲坯返工过多,对制曲生产有什么害处?
二七、 使…… 您不是本站的高级用户和学员用户,本文只有高级用户和学员用户才能阅读!
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