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各种曲的制曲工艺及特点应用
[ 作者:admin    更新时间:2007-04-22    文章录入:admin ]

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第五章 制 曲   二三、 白酒生产用曲包括哪些种类?各有什么特点? 二四、 各种大曲原料的制曲性能有何特点?曲料配比和粉碎度对制曲质量有何影响? 二五、 “三不吃 ”豌豆为什么不能用来制大曲?对大曲和成品酒的质量有何影响? 二六、 制曲坯时拌料不匀,松紧不一,曲坯厚薄不等,轻重不一,不合格曲坯返工过多,对制曲生产有什么害处? 二七、 使……


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