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内容预览：
生料发酵可节省大量的人力。物力，平均出酒率较传统工艺的出酒率高。如采用大米发酵，生料酒甚至比酒精成本还要低。已经引起了各酒厂的重视。也为各酒厂挖潜降耗，降低成本开辟了一条新途径。 要实现生料发酵工业化生产，关键在于获得能使粮食生淀粉进行有效水解的糖化酶。国内目前的淀粉水解酶有6种。我们所研究的对象主要是对未经糊化的生淀粉颗粒具有极强水解活力的葡萄糖淀粉酶。其主要功能是直接将生淀粉转化为葡萄糖。 1 具有较强糖化生淀粉的酶类的霉菌 1 1 黑曲霉 具有多种活性极强的酶系，在各种基质中……
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