内容预览： 浓香型曲酒居全国名白酒产量之冠。在浓香型曲酒中，虽属同一类型，但酒质与其中微量成分，由于含量不同而差异较大。下面我们研究一下酒中微量成分的含量与浓香型酒质的关系。 从上表可以看出，丁酸、己酸、乳酸均稍高为好，但乳酸不宜过高，否则……
