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内容预览：
曲酒的整个酿造发酵过程都是依赖于微生物及其酶的繁殖代谢而得以进行。参与发酵的微生物种类很多，究其来源，主要是制曲过程中富集于曲药中的空气微生物，它对曲药内的微生物区系和酶系产生重要的影响，并形成特定的微生物区系。这种区系的客观存在很大程度上决定了白酒的风味。若能对曲药生产环境空气微生物的种类、数量分布情况、形成原因等作深入的研究，无疑对于寻找白酒风味的形成机理，有效地控制环境条件，有着积极的意义。
我们以泸州老窖酒曲药生产环境为研究对象，分析各个季节空气微生物的分布状况。
材料和方法
1.1培养基
牛肉膏蛋白胨培养基；麦芽汁培养基；察氏培养基……
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