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内容预览：
随着低度大曲酒的日益流行，如何生产高质量的基酒和勾兑调味酒已成为各厂科研的重要课题。近几年来，为了提高邵阳大曲 酒的优质品率，缓解勾兑调味用酒紧张之矛盾，在认真总结各种工艺方法的基础上，因势利导，在生产工艺上狠下功夫，并采取了“多甑双轮发酵”新工艺，已取得显著的成绩。 1 材料与方法 1．1 主要材料 1．1．1 夹泥板：用竹子一切两开，在竹节之间钻3—4个孔，中间放老熟窖泥。 1．1．2 己酸菌液：自行培养，色泽淡黄，己酸味浓，含菌量为2．3x107个／ml。 1．1．3 大曲：以中高温曲为主，……
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