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配酒原料一般指酒基、调香料、调味料、色素、糖料、酸料和配制用水。要配出好的饮料酒来，必须对所用原材料进行选择，其选择依据如下： 1)原料的质量要优良的； 2)原料要符合国家食品卫生标准或药典标准； 3)原料能因地制宜容易购买和制取的； 4)原料的货源应是充足的； 5)原料的价格应是比较低廉的； 6)原料的加工处理应是比较简单的； ……
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