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内容预览：
1 多微曲配方 地方药草曲0．4％，Q303根霉曲o．1％，生香ADY 0．01％AADY0．02％，混合备用，总用量0．53甲o。 2 工艺流程 3 操作方法 3．1 选料 选用国标粮食，含水分在13％以下，灰渣在1％以下，蛀在1％以下，无霉烂，无沤黄。选用远程滤水或自来水，pH在6— 8之间。 3．2 泡粮 泡粮前，称取250g样粮装入一小布袋，随大粮同泡、同蒸、同闷，便于准确检测各工序中的熟粮水分。开水泡粮，先水后粮，粮水比1：1．7，搅拌后，水温达到72~76t为宜……
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