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一、酒的历史
历史学家一直认为酒的历史是与人类的起源紧密相连的，明代李日华就曾在他的著作中描述过“猿酒”的传说，由此可见人类酿酒历史的长远。古代中国对酒的起源有三种看法：其１夏禹时期仪狄发明了制造酒醪的方法，杜康创造了制秫酒（即高粱烧酒）的技术。其２认为在夏禹之前的黄帝时代，人们已经掌握了造酒技术。其３认为 “ 酒与天地并也”。晋代学者江统明确提出“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄（夏禹的臣属），或曰杜康（汉朝时甘肃酒泉县的太守），有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”实际上酒的起源和酿酒起源是两个不同的概念，前者是自然发酵的范……
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