内容预览： 第五节 小曲酒技术改革与机械化生产的趋向 9 一、纯粹菌种生产小曲 二、连续蒸饭及连续冷却 三、大容器糖化发酵 四、小曲酒蒸馏设备的改革 五、人工催陈 六、装瓶与包装机械化 半固态发酵法传统工艺生产小曲酒，尽管具有用曲量少，酒质醇正，出酒率较高的特点，但毕竞存在劳动生产……
