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内容预览：
2. 预防措施 2.1. 控制生产工艺条件 在白酒生产中，要严格控制入池发酵条件，坚持低温入池，降低淀粉浓度，适当减少用曲量，缓慢发酵，尽量减少高级脂肪酸酯及高级醇类生成，要预防杂菌污染，特别是乳酸菌污染，控制乳酸生成量，在蒸馏时，要缓火蒸馏，准确掌握流酒温度及流酒时间。这样，一可少蒸出高级脂肪酸酯类及高级醇类等高沸点物质，二可增加其他香味物质，即香味平衡。 2.2. 保证勾兑用水的质量 勾兑用水是引起白酒固形物超标的一个重要因素。为此，勾兑用水必须事先处理，可采用离子交换树脂法、电渗析法、反渗透膜法等，原水硬……
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