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奶酒是以乳或乳制品为原料，如鲜乳、脱脂乳、乳清等发酵加工制成。大致可分为发酵酒和蒸馏酒。发酵型奶酒是用牛奶或马奶为原料，经乳酸发酵而成，酒精度低，营养成分较高，属于发酵酒的有开菲尔(Kefir)、忽密斯(koumiss)和用牛乳制成的类似koumissinkumngao内蒙古通常是用马奶来制造不蒸馏的发酵型奶酒，叫做策格、七噶。蒸馏型奶酒蒙古语称为“赛林艾日哈”，是以乳清和鲜牛奶为原料，经乳酸菌和酵母菌发酵后再蒸馏制成的，是牧民常年招待亲朋的饮料酒。鸿茅家乡奶醇即属此种酒。 奶酒历史源远流长，西汉时期，我国北方少数民族……
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