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番木瓜(Carica papaya)又叫木瓜、万寿果．原产热带美洲，我国广东、广西、云南、福建和海南等地均有栽培，以广州康乐村的番木瓜为上乘。有“岭南佳果”之称。番木瓜植株生长快，从播种到采收只需1a时间；产量高，每株可收获20kg或更多的果实，亩产可达3 000~5000kg：果实营养丰富，富含多种维生素和矿物质．尤以维生素C和p—胡萝卜素含量较高。是优良的防癌抗癌食品；此外，番木瓜还含有丰富的番木瓜酶和木瓜碱，在食疗上作为助消化、消肿、消积和催乳的食品。但是，番木瓜也具有不受许多人欢迎的“生”味和不耐贮藏的缺点，盛产期尤为突出。因此，将番木瓜进行加工以去除“生”味……
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