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内容预览：
1 前言 红曲，又名丹曲，由红曲霉接种在蒸熟的稻米上发酵制成”，。红曲民间生产已有几千年的历史，广泛应用于酿酒、发酵食品、食用色素、中药等方面，还应用于烹调食物、酿醋，作调味料腌制肉制品、酿造腐乳等。李时珍在<本草纲目)中记载，红曲主治消食活血、健脾燥胃。日本国立健康营养研究所及大学的研究机构合作研究证实，红曲具有降血压、降血脂、降血糖、抗菌等功效”，。由于红曲是天然色素，用其生产的食品具有鲜艳可爱的色泽，广受消费者青睐。另外，红曲的保健疗效和治病功能正日益受到世人关注，红曲的应用领域日益宽阔。 由于……
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