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内容预览：
2.风味物质对中国白酒风格质量的影响 2.1 色谱骨架成分 色谱骨架成分是含量大于 1mg／100ml，且沸点较低的成分，属于白酒的色谱常规定量分析指标，在任何一个白酒厂的色谱分析报告单上均可找到。 色谱骨架成分是中国白酒中的优势成分，是中国白酒的主干成分，也是观察白酒各种成分的不同含量对酒质影响的主要依据之一，决定中国白酒的香型。对它们的深入研究，不仅为我国各类名优酒的化学组成确定初步数学模式，而且给白酒的勾调，采用色谱、计算机开辟了新途径。 2．2 白酒中的微量成分 ……
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