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内容预览：
2．2．3 对用量大、周转频繁的中、低档基酒及成品酒，采用仓内或露天大罐存放，以不锈钢罐为好，做好防腐、保温及降温管理，并贴标识牌及检验状态。 2．3 注意事项 2．3．1 无论采取哪种贮存方式，首先要保证容器质量，瓷缸应壁厚坚固、无毒耐用、无渗漏，缸口用特制附棉层瓷盖密封；铁质罐做好内外壁及罐口的防腐，防腐涂料要保证对酒的口味、色泽及各项理化指标无影响。且容器不要装得太满，以免气温升高造成酒外溢，再者白酒贮存也需要一定的液空比，以保证白酒的气相平衡。一般说来，容器中一定的气相存在有利于低沸点物质，如甲醇、硫化物、丙烯醛等脱离液相，对减少新酒的暴冲十分有利，但空隙也不宜太大，以防过多的氧使……
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