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沙棘酒是采用野生沙棘果为原料，经发酵或半发酵法酿制而成的低度果酒。
沙棘，是胡颓子科沙棘属植物，一般呈灌木状。沙棘又名酸刺、醋柳、酸溜溜等。野生沙棘广泛分布于欧亚大陆。我国是世界沙棘的主要分布区，在我国西南、西北、华北地区野生沙棘面积很大，资源极丰富。沙棘果含糖量在 24~25g/l ，含酸量 35~47g/l ，有许多对人类健康有益的成分，尤其是维生素 C 、氨基酸、矿物质和微量元素含量特别高：维生素 C 含量在 1102~1438(mg/100g) 、维生素 E 33.2ppm 、胡罗卜素 7.45ppm 、维生素 B ……
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