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内容预览：
食品工业科技，2002，(2)：63-65． 澄清型稠酒是以大米为主要原料，经多种微生物发酵，适当调配而成，对该酒产生非生物沉淀因素的解决方法进行了研究，确定了合适的澄清工艺，使其在保质期6个月内达到稳定的澄清效果。硅藻土—PVPP法，即先用硅藻土处理后再用PVPP处理；硅藻土——明胶法，即选用硅藻土处理再用明胶处理。硅藻土最佳处理条件：用量0.25g／100m1，pH5．0，温度40℃，时间60min；PVPP最佳处理条件：用量0．15g／100曲，pH5．0，40℃，60min；明胶最佳……
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