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内容预览：
1 、清香型小曲酒的香味组分特点：
清香型小曲酒香味组分的总含量较各类酒低，以酯类和醇类为主，其次才是有机酸类羰基化合物。其它化合物含量极少。
清香型小曲酒主要香味成分的含量 （ mg/100ml) 甲酸乙酯 0.17 乙酸 90.13 甲醇 11.39 乙醛 12.03 乙酸乙酯 120.62 丙酸 7.87 正丙醇 91.54……
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