| 随着人类社会经济的发展，世界饮料酒的生产，消费，市场和政策正在发生巨大的变革，以适应人类生活习惯，市场消费 |
| 的变化和科技进步，从而向传统激烈挑战。研究、了解和掌握这些情况，借鉴国外的经验教训，对于我国酒业加快发展步伐， |
| 少走弯路，以及中国酒冲出亚洲，走向世界，都是必不可少的。特别是目前以白酒、啤酒为主结构的中国酒业，经过五年来的 |
| 高速发 展，已面临较大的困难。我们想，通过对世界饮料酒的生产、消 费、市场和发展趋势的介绍，能予读者更多的启示。 |
| 目前，世界饮料酒的生产、市场动态和发展趋势的主要特点是： |
| 国际间的酒类贸易由少数跨国公司、集团垄断，市场竞争激烈；技术上运用物化手段和引入生物工程来实现技术进步；生 |
| 产规模向大型化发展。产量以名牌为中心，实现了数量的巨额化和国际化。苏美等国家开展禁酒运动，制订了严厉的抑制措 |
| 施，取 得了显著效果。烈性酒市场急骤收缩，久衰不振；葡萄酒生产已经下降，啤酒的发展停滞不前。饮料酒类在向低醇、无 |
| 醇和保健 的多层次、多元化发展，新产品层出不穷。饮料酒的职能已经扩大，一方面正在发挥新酒种、新饮料的原料新功能， |
| 另一方面向 其它产业(行业)渗透。日本掀起的“浴酒”热，冲击了“浴 剂”市场。饮料酒面临饮料的更大挑战。勿庸置疑，饮 |
| 料酒作为人类数千年的传统饮料食品，将不会消亡。它将踏着历史的节奏，经过人类的不断开拓、创新，与各种饮料相映成 |
| 辉，争妍于 大饮料的行业，这是历史的必然。 |
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一、国际酒类生产贸易被少数跨国公司垄断，市场竞争激烈 |
| 1981年世界饮料酒的消费比20年前增长两倍。而欧洲的消费 又几乎占世界的一半。1983～1986年全球各种酒类的生产均接 |
| 近1500亿升(本文采用习惯折算， 以方便读者， 即国外1升相当 于我国1公斤。)，变化不大，销售总额1700亿美元，进出口贸 |
| 易总额163亿美元。 |
| 联合国1984年的一份研究报告指出：60年代中期以来，全球酒类的销售基本由英、美、加、日、法、西德、南非和荷兰等 |
| 八国27家跨国公司控制。荷兰的海内肯是世界最大的跨国啤酒公 司，它在17个国家获得生产啤酒的许可证，从而开办了36个酿 |
| 酒厂，其中有25个在发展中国家。加拿大西格公司经营的150种烈 性酒和300个葡萄酒，现已销售175个国家和地区。仅1981年 |
| 他们花在推销上的广告费便达20亿美元。由于酒是国家财源，27巨头的利益常常绾连所属八国政府的对外政策。 |
| 酒类生产销售的高利润和国际性，不仅使巨头之间竞争激 烈，其它行业的大亨也向酿酒业扩张。美国著名的菲里浦·莫里斯 |
| 烟草公司1969年买下米勒的小酿酒厂，1980年便扩建成世界第 二大啤酒厂，用烟草利润补贴啤酒， 以低于对手价格开拓、抢 |
| 占市场。可口可乐公司1977～1979年在葡萄酒上投资1亿美元，仅 在1980年销售额便增加1亿美元。反之，这27巨头也向其他行 |
| 业扩张，有5巨头是一些大烟草公司的股东，有4个巨头跻身于20家食品公司。 |
| 香港是法国白兰地的主要市场之一。1981年香港进口白兰地 的总量才652.2万公升，法国仅七个品种，在淡季的8月，花广 |
| 告费高达334.6万港元。 |
| 近几年，意大利采用各种手段向法国等共同体国家倾销葡萄酒，引起邻国的不安。意商为了弥补亏损，不少厂商采用添加 |
| 甲醇的做法，引起了国际关注。此外，意、法是世界最大的两个葡萄酒生产国，法国本身的酒已过剩，廉价意酒冲击法国，必 |
| 然导致多起暴力行动。 |
| 为了发展和保护本国的酿酒业，不少国家对酒类进口采取提 高关税和实行限额，导致了国际贸易的摩擦不断发生。1986年 |
| 10 月27日，欧洲共同体外长理事会一致同意：就日本限制酒类进 口，立即向关税及贸易总协起诉，并限日本30天作复，否则还 |
| 将采取报复措施。迫使日本就范，不仅减少出口酒到西欧的数量，还降低欧洲酒到日本的关税。美国是世界酒类最大的生产和 |
| 消费 国，1986年11月对我台湾省也提出必须从今年元月一日起对美开放。台湾当局刚表示让步，欧洲共同体又电告台湾，要求 |
| 烟酒输销比照美国，否则将把贸易额降到十年前的水平，并把纺织品的配额缩减20％。目前，台湾省内的烟酒均已过剩，再对 |
| 欧美开 放，低价的洋烈酒在台的占有率捉高8倍，葡萄酒的占有率提高 16倍，啤酒由零提到29％，必将使台湾的葡农，酿酒工 |
| 业进一步 受到摧残。日本和我国台湾省虽作出让步， 以缓解矛盾，但国际 间酒的贸易仍是危机四伏，随时可冒烽烟。 |
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二、生产规模向大型化发展，产量以名牌为中心，实现了巨额化和国际化 |
| 当前，国内饮料酒的生产规模以啤酒为代表，向大型化，露天化发展，并运用先进的物化手段、生物工程，促进增产和节 |
| 约粮食。1980年以来，发达国家兴办的啤酒厂年产开始突破20万 吨，达到60万吨以上，以获得高效率，提高市场竞争能力，同 |
| 时，还采用高浓(醪液)发酵，添加外加酶等手段，提高产量。1985年美国自产啤酒223.3亿升，10大公司的产量占98％以上， |
| 年产1.2万吨以上的企业仅11家，占1.2％，而年产在0.12万吨以下 的企业仅占0.2％。这完全是垄断资本兼并的结果。 |
| 世界啤酒生产的第三大国苏联，实行商标垄断，全国仅有8 个啤酒商标，一种代表一个型号，平均每个的产量达到75万 |
| 吨。 日本五大公司，也只有5个商标，平均每个产量高达9S万吨。这些实现巨额化的产品，又以名牌为中心，为在国际市场竞 |
| 争，创 造了有利条件。加之是高浓发酵产品，一方面可办分装厂，另一方面灌装时再稀释。只要市场打开，产品到哪里，便可 |
| 在附近建分装厂。同时，利用啤酒发酵产生的二氧化碳，进一步发展相邻产品汽水、凉汽酒之类。而国外汽水、汽酒的生产基 |
| 本被啤酒厂商所垄断。 |
| 葡萄酒和烈性酒的生产厂没条件象啤酒那样建大型厂。但 是，200多年的“农工商”合一的经营方式已经改变，基本实现 |
| 农工商分家，以适应专门化生产，改变了长期存在的厂分散、规模 小，产量少、品种多的落后方式，涌现出“专门生产半成品 |
| 酒”、“买进半制品(散酒)进行加工”、“自产与买进、改制相结合”的一批产销分离的企业。从而促进了技术进步和生产规 |
| 模的扩 大，特别是后期贮存。进而实现了以名牌酒为中心，数量达到巨额化和国际化，淘汰了名目繁多的杂牌酒，有利于产品 |
| 的竞争， 占领和巩固已有市场。同时，也促进了企业的经济效益，还节 约了可观的广告推销费用。 |
| 以烈性酒为例，1982年世界上五大酒种，超过100万箱(9000 吨)销售量的牌号66个，其中：威士忌34个，88.32万吨1白兰 |
| 地20个，35.23万吨，金酒7个，32.90万吨；老姆酒3个，17.22 万吨，伏特加2个，16.20万吨。66个名牌共189.81万吨，占 |
| 1982年世界烈性洋酒总产量的五分之一(不含中国)。 |
| 66个世界名牌中，销售最大的是百家得牌老姆酒，14.86万吨， 其次为皇冠牌伏特加，13.5万吨；居第三位的是三得利老 |
| 牌威士 忌，9.9万吨；居第四位的是哥顿金酒，8.1万吨。白兰地销售最多 的是墨西哥白兰地，3.65万吨，居第十一位。而1987 |
| 年我国白酒总产431.03万吨，居世界首位，却没有一种国家名酒突破万吨。号称国酒茅台，誉满全球，也只有1200多吨。 |
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三、禁酒运动战绩辉煌，风靡很多国家，取得明显效果 |
| 饮酒对人体有害，特别是烈性酒。酗酒不仅影响生产，还带来大量的社会问题。因此，不少国家开展了禁酒运动。自本世 |
| 纪20年代以来，包括美苏在内，禁酒运动已进入第二次高潮。所谓禁酒并非象以前那样滴酒不沾，实际是对酒，特别是烈性酒 |
| 的生 产和销售采取抑制措施，不能咎由自取，这与我国古代的“寓禁 于征”的长期政策相类似，而且均大见成效。 |
| 1920—1936年是美国禁酒的高潮，罗斯福上台后取消。里根 政府自1980年以来，对酒类消费采取限制政策。1984年8月进 |
| 一步规定不满21岁不许在公共场所饮酒，凡不执行的州，取消道路 建设联邦补助费，使全国减少350万酒客；同时还把烈性酒 |
| 的税 率提高一倍，做电视和广播广告，必须象香烟一样，宣传饮酒有 害。因此，取得了显著效果。自1980年以来，饮料酒消费 |
| 总量， 逐年下降。按人均年消费计算：1986年为161.5升，较1980年下降 的171.84升下降了6.02％，其中啤酒由139.29升下降 |
| 到131.34 升，下降了5.71％，烈性酒由11.36升下降到8.89升，下降了21.74％。 |
| 西德自密特朗执政以来，由于提高烈性酒酒税，使烈性酒产 量”下降20％。并对50°以上的烈性酒，奉行绝对不许生产， |
| 更不许进口的政策。 |
| 社会主义国家中，以苏联带头，开展了轰轰烈烈的禁酒运 动。本世纪初叶，包括十月革命成功以后，鉴于粮食短缺，自 |
| 1914—1924年间，也曾开展过为期十年的禁酒运动。1980年以 来，苏联逐步开展禁酒。1984年4月17日决定，1986年起，大幅 |
| 度减少烈性酒生产。并从1986年8月1日起，将烈性酒的零售价 提高20～25％，以抑制消费。1988年将停止生产以果类为原料的 |
| 烈性酒(即白兰地、利口酒、果子烧一类)。还规定了卖酒的时 间，违者触及刑法，使禁酒运动大见成效。1986年头几个月，酒 |
| 类销售额减少40％，10多万人因减少饮酒保住了性命。全年减少 销售三分之一，酿酒用粮减少30％，旷工减少三分之一，劳动 |
| 效率大大提高，从而使国民经济总产值提高了3～4％，犯罪率和 交通事故大大降低。1987年全苏有1300多万人加入“戒酒协 |
| 会”。 同时，苏共中央召开专门会议，讨论关于加强劳动纪律，克服酗酒和酒癖等问题，提出活跃禁酒协会的工作尤其重要等 |
| 等。总之， 苏联禁酒效果是世界最显著的，充分发挥了社会主义制度和计划 经济的优越性。1986年总饮料酒的消费量833万 |
| 吨，较1980年下降 45.34％；人均年消费量也由1980年的57.57公斤，下降到1986年 的29.74公斤，下降了48.34％，大于总消费 |
| 量的降率。禁酒的重 点烈性酒，战绩辉煌。1986年烈性酒消费量151万吨，较1980年下 降了61.68％，人均年消费量由1980年的 |
| 14.88公斤下降到1986年的5.39公斤，下降了63.78％，下降比率大于消费量。由于禁酒措施严厉，引起种种争论和人民的不 |
| 满，苏联总理雷日科夫表示将 适当放宽对酒类销售的控制，并适当扩大生产，以满足需要。这里必须指出的是，总结苏联近期 |
| 开展禁酒运动的经验教训，对我 国酒类生产、消费尤有好处。 |
| 1985年11月17日，保共中央号召“同酗酒作斗争，把戒酒戒 烟确立为生活的基本准则，”并对酒的生产、销售制定了严厉 |
| 的处罚条例。 |
| 从酒税入手对烈性酒采取抑制手段的国家很多，西方税法多 按酒精含量纳税，酒度越高，苛税更重。加拿大1973年规定以 |
| 啤酒为基础，从价计税。葡萄酒酒精含量高于啤酒，在从价计税的基础上，另增酒精税。烈性酒更按此原则，但税率比葡萄酒 |
| 还 高，以此来限制消费；同时还颁布惩罚严厉的反酗酒法案。 |
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四、蒸馏酒市场急骤收缩，产品向低层次的降醇转化 |
| 蒸馏酒国外俗称烈性酒。二次世界大战后逐步进入发展的黄 金时代。70年代中期，西方青年掀起烈性酒类的白色革命，是 |
| 其鼎盛时期。80年代，人类形成了以“自我保健”、“自助医疗”为 核心的食品观念，苏联东欧和欧美又掀起了“禁酒运动” |
| ，致使烈 性酒的生产消费急骤收缩，久衰不振。据荷兰蒸馏酒局统计， 1986年世界蒸馏酒总产1523.7万吨(包括中国和社会主 |
| 义国家)，较1984年下降4.7％，预计1987年还将下降。扣出中国在此期间增产因素，实际下降8.41％。 |
| 如从西方洋酒类来看，总产量：1980年932.4万吨，较1975年 增产9.98％；而1986年765万吨，较1980年减产17.95％。曾 |
| 被一 代青年喜欢的白色酒类(包括伏特加、兰姆酒、金酒、龙舌兰酒 等)的总产，1986年仅358.2万吨，较1980年下降29.18％， |
| 其中 伏特加减产37.50％，龙舌兰酒减产12.50％。这也说明，当初推崇白色酒类的年轻一代，已另有所好、新欢。被誉为西方 |
| 酒中 “阳春白雪”的威士忌总产量：1980年较1975年增产仅3.19％， 而1986年却较1980年减产19.07％。威士忌的故乡英国， |
| 1980～ 1984年间，产量减少10％。号称世界三大蒸馏名酒的苏格兰威士 忌的库存量，按照1985年世界的消费水平，8年方能卖 |
| 完。 |
| 誉满全球的法国科涅克白兰地，1984年在法国本土的消费量 较1983年减少10.5％。 |
| 香港市场是国际市场的气温表，在1983年以前的10多年里， 烈性洋酒的消费比葡萄酒高1～3倍。1985年发生了根本的变 |
| 化，葡萄酒的消费量已超过烈性酒。 |
| 从烈性酒人均消费量来看，欧美各国已明显下降：西德由 1979年的8.4升下降到1985年的5.93升，卢、比已由1980年的9 |
| 升、2.37升下降到1985年的6.25升、2.12升；法国由1983年的 5.95升下降到1986年的4.8升，荷兰、瑞典、南斯拉夫分别由创 |
| 1983 年的6.58升、6.65升、5.50升下降到1985年的5.6升、5.13升、5 升，世界烈性酒最大消费国美国由1980年的11.36升下降 |
| 到1986 年的8.89升，降率达21.74％；第二大消费国的苏联由1980年的 15.22升下降到1986年的5.71升，降率高达62.25％，居 |
| 世界首位。此外，1980年以来，人均消费量增加较多的国家只有日本、中国，并非世界主流，如前所述，世界1980～1986年的 |
| 生产总量 下降4.7％已充分证明这一点。不过，中国已决定采取措施，1990 年宏观控制到300万吨，将比1937年下降30％。 |
| 日本以情报立国，率先预测到这一趋势。1957年成立了“低 浓度酒研究会”，1959年25度、15度烧酒问世。由于时机尚未 |
| 成熟，销售欠好。80年代以来飞跃发展，振兴了烧酒业。 面对烈性洒市场衰落，相当国家已认识。但该行业传统的保守观念反 |
| 映在产品的开发上，仅作低层次的应变，走单一的降醇 路线。故威士忌、白兰地的主要生产国有30度，25度，15度的产品问 |
| 世。寒冷的北欧也生产5.5度的金酒。还有不少烈性酒厂商针 对固有的饮法，在稀释和添加物(料)上做文章。这种低层次的转 |
| 化，仍将使烈性酒继续在“年年岁岁酒相似，岁岁年年人不同”的情况下衰退减少。 |
| 尤值一提的是日本1981年充二氧化碳的8度汽烧酒问世后， 分别以20％、30％、40％的年速增长。法国以白兰地与酸牛奶 |
| 混合制15度酸奶白兰地。这类产品是烈性酒向高层次，多元化发展，走创新道路的瑞兆，应引起注意和深思。 |
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五、葡萄酒生产消费均呈下降，形成、发展第二职能 |
| 世界葡萄酒经60年代大发展，到80年代进入徐缓期。1979年 世界总产369.48亿升，达到顶峰。80年代以来，生产消费均在 |
| 下降。 |
| 世界葡萄酒1987年总产314.19亿升，较1979年减少17.60％， 较上年下降4.80％。从葡萄酒的主要生产国和消费水平高的 |
| 国家来看，水平均在下降。 |
| 1987年世界十大葡萄酒生产国依次为意、法、西、苏、阿根 廷、美、葡、南非、西德、罗、10国总产276.88亿升，占世界 |
| 总产的88％。从1980年到1987年，十大国总产量下降8.31％，主要是人们消费习惯的改变，受啤酒严重冲击。七年间，这十大 |
| 国的啤酒产量却增长12.60％。 |
| 世界葡萄酒的消费同生产状况相似。发达国家的消费水平下降，第三世界国家的消费水平上升。世界总消费量仍不断下 |
| 降。 |
| 1987年世界葡萄酒消费总量276.33亿升，低于1976～1985年 年平均消费283.91亿升的水平，世界各大葡萄酒生产国的人均 |
| 年消费量均显著下降：产量、消费量长期保持第一、二名的法国，意 大利分别由1976年的101.25升、99.7升下降到1986年的 |
| 78.39升， 73.20升，1986年消费量居世界第三，第四位的葡萄牙，阿根廷 也较1976年下降了27.6％和30.2％，苏联由1980年的 |
| 19.14升下降到1986年的7.42升。 |
| 从1980年世界葡萄酒人均消费水平最高的10国来看：依次为 意、法、西、葡、阿根廷、匈，智，保，希、奥地利；最高的 |
| 138.6升，最少的为35.7升，10国平均为79.66升，到1984年这10国最高的只有90.50升，最少的保加利亚只有22.5升(由第八位 |
| 降到 第十七位)，10年平均只有53.56升，10国平均水平下降32．76％。 |
| 在今后一段时间将有一些发展中国家的产量大幅度上升，尤其是中国，而主要葡萄酒生产国的产量仍呈下降。为此，这些 |
| 主要生产国为挣脱困境，竞争将更激烈，类似前述的国际摩擦，还 会层出不穷。此外，70年代后期，葡萄酒的出口量占世界总 |
| 产的14％，80年代初已上升到27％，势必影响发展中国家。但世畀总产将不会再出现大的增长。 |
| 面对葡萄酒生产消费的减少，一些厂家亦赶降醇的热潮，并 取得了一定成绩。1984年瑞士地产8度瓶装葡萄酒销售增加 |
| 12％， 出口美国畅销不滞，年销达1.82亿升。在日本还出现7°度的产 品。总之，这些均是与烈性酒降醇相雷同的低层次转化。 |
| 当前，美国兴起风行了凉汽酒(亦称果汁汽酒，凉酒汽水)， 几年功夫发展到125种，销售7亿美元，占葡萄酒市场的10％。 |
| 1985年耗葡萄酒25万吨。 |
| 更重要的是；葡萄酒本身由于一大类似葡萄酒，果汁等为原料的新酒种的兴起与风靡，不仅改变了葡萄酒作为直接饮料的 |
| 功能，还正在发挥、形成、发展第二职能，即作为其他新酒种的原料功能。 |
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六、啤酒发展停滞，向多元化发展 |
| 60年代以来，啤酒发展十分迅猛，特别是1972年第九次世界 营养食品会推荐为营养食品之一，雅号“液体面包”后，更是 |
| 身价倍增。1960年到1980年的20年中，全球啤酒产量翻了一番。在此期间中国增长最猛，为6.8倍。由于我国的基数小，尽管 |
| 翻了 2.7番，到目前为止也只占世界总产的4％。 |
| 必须指出；世界啤酒的发展长期由美、西德、苏、英、日五 大生产、消费国所决定。五国速度从1976到1979的年均增长为 |
| 4.5％，而1979到1982年仅增长1.4％。1983年是世界啤酒总产的 顶峰，达972.29亿升，也仅比1982年增长2％；尔后两年略有 |
| 下降，降率0.3％，发展已经停滞。减产的主要因素是五大啤酒生 产，消费国的产量减少15.6亿升，其余国家增产，世界总产 |
| 才比 两年前减少0.3％。难怪名列第二的西德啤酒酿联的权威断言，目前西德啤酒市场饱和的局面还将延续到本世纪末。看 |
| 来，到1990年，只有第三世界的啤酒仍将保持较大的发展。1985年墨西哥由1984年的第9位升居第7位，中国由1984年的第11位 |
| 上升到第6 位，哥伦比亚也由第20位上升到11位。预计1987年中国产量达500万吨，超过日本，成为世界五大啤酒生产国。尽管 |
| 如此，世界啤 酒总产量停滞不前的趋势将不会改变。 |
| 近几年人均消费水平在下降。1979年世界啤酒人均消费量最多的九个国家依次为：捷、西德、东德、澳、英、荷、美、 |
| 加、西，到1984年仅东德和西班牙增加，其余均下降，九国1984年平均每人每年较1979年减少了10.03升。 |
| 总之，70年代是啤酒向烈性酒、葡萄酒严重冲击，自身大发 展的时代。80年代则是啤酒反受新酒种和饮料冲击，导致停滞 |
| 的 时代，从而促使木身面临新的转移。 |
| 啤酒含酒精仅3.5％，在国人心目中已很少。但相当一部分西方人却嫌多，故不少企业致力淡啤酒的生产。淡啤酒的酒精 |
| 含量 在2～3.4％，麦芽度7一9，是一种低酒度和低热量的啤酒。几 年来，英美风行的是2％的淡啤酒，1985年已占美国啤酒市 |
| 场的 21％，达45.55亿升，相当于我国同年产量的1.5倍。在英国淡啤 酒占36％，达21.64亿升。美国啤酒大王“老啤”看准势 |
| 头，1984年奥运会推出1.5％的低醇啤酒风靡美国，1985年已占市场总量的5～10％，约12—24亿升。 |
| 前述风靡美国的凉汽酒类中，有一种麦芽酒便由啤酒派生而出，目标是争夺葡萄酒市场，特点是在高酒精含量的啤酒中， |
| 加柠檬汁或草莓汁等果汁，并冲二氧化碳，因此有“比啤酒清淡，比 葡萄酒更能提神”的说法。加拿大的混合啤酒则是将啤酒 |
| 与果汁混合后销售。 |
| 总之，啤酒工业一方面同其它酒种一样走降醇的道路，另一方面也在向高层次、多元化转化，以适应社会消费，提高市场 |
| 竞争 能力，啤酒厂自身的发展的新功能，则是提供半制品麦牙汁作制造新酒种的原料，抑或是将麦芽汁略微加工，直接作饮料 |
| 销售。 |
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七、饮料酒向浴剂市场扩张，出现第三功能 |
| 综上所述，饮料酒直接饮用的功能虽在缩小，发挥原料或半制品的第二功能却在扩展。随着人类社会经济的进步，饮料酒 |
| 又出现非饮用的第三功能，向浴剂市场扩展。日本近两年来掀起的 “酒浴热”，不仅能使人温暖舒逸，还可使皮肤光滑如玉。 |
| 酒浴之 风的盛行，使被国内外名酒挤入冷宫的清酒再度东山再起。1985年日本推出第一种浴用酒后，数日便销售几十万瓶。因 |
| 供不应求，“日本酒中心”每天接到的电话中有10％是询问“何处有浴酒卖”。 |
| 岐阜羽岛市的千代葡萄酒庄还酿造了“欧浴两用酒”，取名为 “酒温泉玉之肌”。该酒的酿造以清酒酒糟为原料，经发酵 |
| 后制成 氨基酸含量比清酒多数倍的“沐浴酒”，再与用大米酿成的清酒混 合，蒸馏数次则成。 |
| 其实，“酒浴”在古代的中国及一些国家，地区均有此俗。估 计今后将有更多的国家(包括中国在内)出现“酒浴”热，这 |
| 对饮料酒的生产、工艺改革都将起到促进作用。更重要的是：这是历史的转折、标志，预示了饮料酒将在新领域崭露第三功 |
| 能，我们应运用科研手段，促进第三功能的扩展。 |
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八、面临饮料的更大挑战 |
| 二次世界大战，美国人把可口可乐带到欧洲，饮料对全球饮 料酒市场的争夺便在悄悄进行。70年代以前，酒类的发展，特 |
| 别是啤酒的发展掩盖了这一矛盾。70年代后期，饮料对酒类的挑战日趋明朗。 |
| 在啤酒人均消费量最高的西德，1984年非酒精消费量比1938 年增长20倍，比1950年增长12倍。80年代以来，啤酒，葡萄酒 |
| 的发展巳基本停滞，烈性酒逐年减产。而世界饮料市场却以8～10% 的年速递增。在西德，1983年同1979年相比，饮料酒的人均 |
| 消费量减少1.5，饮料却增长7.％。在日本，1979同1977年相比，酒类的生产增长还不到7％。而饮料却翻了一番。从产值上 |
| 看，]979年酒类是软饮料的5.5倍，而1985年已经下降到2.4倍。 |
| 在美国，1985年同1979年相比，酒类人均消费量增长11%， 饮料却增长近60％。瓶装水在美国有100多年的历史，1976～ |
| 1980 年之间翻了一番后，每年以15％的速度递增。1985年将销售41.64 亿升，达12～13亿美元，到1990年将达20亿美元。可口 |
| 可乐的日 销售量早已突破2亿瓶(约6.3万吨)。 |
| 在法国，1984年啤酒消费额为2.7亿法郎，而人们购买的矿 泉水已达2.4亿法郎。预计86年将超过啤酒。这种发展是饮料酒 |
| 无法相比的，也说明饮料酒的发展受饮料的影响。 |
| 如前所述，饮料酒为适应社会进步和人类消费习惯的改变， 而走降醇的道路。限据国外含酒精量低于1％不叫酒而称饮料 |
| 来看，无醇啤酒实际就是发酵饮料。因此，从降醇到无醇的过程，实际就是走向饮料的过程。 |
| 必须强调指出，饮料酒这个人类已有几千年传统的食品，是不会消亡的，只是发展将受到饮料的抑制，我们必须认识解决 |
| 好这个问题。我们一定要继承和发扬我国的传统科学文化，古为今用，洋为中用，推陈出新，开拓、创新一大批琳琅满目的各 |
| 类名 酒，与饮料争奇斗艳于大饮料的花坛，使中国酒的发展适应人类社会进步的需要，为我国四化建设，为不断满足人民生活 |
| 的提高 做出新贡献。 |
