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今年入夏，中国黄酒巨头“古越龙山”、“会稽山”等绍兴黄酒开始尝试从“黄酒温着喝”到“冰镇黄酒”新饮法，改变消费者的饮用习惯，延长饮用者饮用黄酒的时间。
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绍兴黄酒，芬芳醇厚，色香味俱全，关于绍兴黄酒的传说，一直可以追溯到春秋战国，至南北朝时，就颇负盛名。
每年入夏都是黄酒销售的低谷期，相反，啤酒在市场上独领风骚，很多黄酒专卖店只能艰难地维持着日常很少的销售量，而夏季占了全年的1/4，在南方更是占了1/3的时间，绍兴黄酒专卖店分布全国，夏季的淡季给黄酒这些企业出了一个难题，而且因为夏季时间长的缘故，开发新饮用方法具有很大的市场潜力。
绍兴黄酒为“乐购”、“易初联华”、“家乐福”等知名超市为平台，举行黄酒冰着喝促销活动，开阔喜欢喝黄酒人们的眼界，据悉，“古越龙山”、“会稽山”等绍兴黄酒在上海、广东、温州、江西等地推出冰镇加冰块等夏季黄酒饮用的方法。
经过一系列的推广，“黄酒加冰”的饮用新方法收到了实际效果，不仅增加了黄酒的销售量，而且改变了饮酒者的饮酒习惯，业内专家谈到，季节性问题是制约黄酒销售的主要问题，冰镇加冰块等黄酒黄酒饮用法可以在酒店、大超市、城市社区与消费者进行面对面交流，或举办现场品尝等途径进行推广。绍兴黄酒只要更好地挖掘酒文化，更多地地开发出适合时令的饮法，更多地注重保健等功能，一定会有更多的市场。
手记
绍兴黄酒所以成为隹酿，与所用的水关系很大，名酒出处，必有良泉。酿制绍兴黄酒的水一向取于水质特好的鉴湖。鉴湖水来自崇山峻岭、茂林修竹的会稽山区，经过砂岩土一层层的过滤净化，注入湖中，澄清一碧。据化验，湖水含有微量矿物质，恰好有利于某些微生物的生长，因此用以酿酒，极为适宜，加上广大制酒师傅的卓越技艺和辛勤劳动，使绍兴黄酒色香味出众。 |
