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葛根酒富含葛根重要成分异黄铜及4种无机盐，5种维生素和16种氨基酸等营养成分。
葛根素有“江南人参”美誉。据《本草纲目》记载：葛根，气味甘、平，无毒。具有清热排毒、解痉镇痛、透疹止泻、润肠通便的功效。野葛在民间食用、药用已经有3000多年的历史。
葛根为科类藤本植物，富含异黄酮，葛根素、木糖甙、大黄甙、叶绿素、纤维素、维生素A等,其主要产品以根茎为主，淀粉率高达27－30％。葛根不仅具有大的食品加工潜力，还是一种药用价值很高的植物，具有发表解肌，升阳透疹，解热生津，清凉消炎解毒、补脾益肾、抗癌防癌等多种功效，尤其对心血管疾病、糖尿病疗效显著。这在各医药名著都有记载，长期食用可降低高血压、胆固醇、血脂、血粮含量，促进血液徨和体内新陈代谢，是一种理想的绿色保健食品。
葛根酒是以加工淀粉后的渣或者直接以鲜葛根为原料，以科学酿造精心勾兑而成，该酒具有保肝养肝胃等作用，适量饮用不仅活血化痰，而且对肝、脾、胃、肾都有良好的保护作用。但由于许多厂家所生产的葛根酒存在以下缺陷：一是异黄酮是治癌保健物质，在葛根中含有一定比例，在酿酒中未完全利用。二是酒有生青味。故未能充分得到利用。我单位所研制的葛根酒可完全克服上述缺陷。
现我所向外转让提供该项全发酵酿造技术。全部技术转让费2万元至20万元，具体情况协商。 培训及技术转让具体事项
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