梅花为蔷薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb. et Zucc. 的干燥花蕾 。初春花未开放时采摘，及时低温干燥。
【性状】本品呈类球形，直径3～6mm，有短梗。苞片数层，鳞片状，棕褐色。花萼5，灰绿色或棕红色。花瓣5或多数，黄白色或淡粉红色。雄蕊多数；雌蕊1，子房密被细柔毛。体轻。气清香，味微苦、涩。
【性味与归经】微酸、涩，平。归肝、胃、肺经。
【功能与主治】开郁和中，化痰，解毒。用于郁闷心烦，肝胃气痛，梅核气，瘰疬疮毒。
本单位所研制开发的梅花酒，利用新鲜梅花，采用提纯的工艺，进行纯发酵酿制，而非配制型工艺，酒度一般为8-18度（V/V）。色泽透明，有光泽，自然清香、香气浓郁、口味甘爽。带有香醇浓郁的口感。
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