金樱子酒系采用金樱子果实为主要原料，经过分选、破碎、发酵、调配、陈酿等工序精制而成的低
度果酒。
金樱子又名刺梨子、倒挂金勾、黄茶瓶、山石榴、丁榔、糖罐子等。果形为花瓶，外面多有细刺，
成熟市为红色，内有多数小果。生长于山坡、野地多石的地方。主产于广东、湖南、江西、浙江、安徽
、广西、江苏等地。此外、河南、贵州、福建、湖北、台湾、四川也有分布。每年3—4月份开白花，夏
秋结果实，11——12月份采摘。含还原糖一般在50%——60%，营养十分丰富，并具有药用价值。
金樱子酒感官理化指标：淡褐黄色。清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。果香和酒香谐调，野生果香
浓郁突出。酒体完整，酸甜适口，滋味醇厚，后味绵长，微苦，具有野生果实酒的典型风格。酒度一般
在8-18度左右。
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 培训及技术转让具体事项
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