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橙子酒是以橙子果为主要原料，经分选，去皮，挤压发酵，补加香料酒，精心调配而成的低度果酒。
橙子在亚热带几乎都有分布。我国西南、华南栽培最多。在果树栽培植物学上，是指芸香科，柑桔亚
科，柑桔族，柑桔。 亚族以下的一群植物。性喜温暖，在全世界亚热带地区几乎都有分布，我国西南、
华南栽培最多。它的果实顶端绝不具乳突，果面橙红色，果肉橙色，汁胞细长，汁多，味甜带酸适口；橙
子品种很多， 12月份采摘的叫冬橙，如绵橙、脐橙、冰糖橙等，到翌年4—5 月采摘的叫夏橙，如佛灵夏
橙、刘金刚夏橙、桂夏橙等。该酒色泽淡黄色或橙黄色，澄清透明，无沉淀物和悬浮物。香气具有橙子浓
郁鲜果香和优美的酒香。
橙子酒感官指标：淡黄色或澄黄色。澄清透明，无悬浮物，无沉淀物。风味醇厚，甘甜爽口，纯正柔
协，具有橙子酒典型风格。酒精度（ 20 ℃）6—16% （ V/V ）；总糖15—18g /100ml；总酸 0.6—0.7g
/100ml。
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 培训及技术转让具体事项
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