原料介绍：三棵针果，俗称“酸狗奶子”，又名豪猪刺，九连小蘖、黄柏刺。是小蘖科小蘖属。我国小蘖属植物约115种，以西南各省分布较多，河北、河南等省也有生长。三棵针果具有三分叉叶刺，故称三棵针。长绿灌木，高2~3米，叶刺粗壮，三杈，长2~3.5厘米，坚硬，形似豪猪刺。浆果椭圆形，成熟时为蓝黑色，结果期为8~10月。此果有药用价值，且营养丰富。
制作方法：三棵针酒采用三棵针果为主要原料，原料要求新鲜，无杂物和腐烂果，将果实清洗，破碎，加白砂糖液和适量二氧化硫，搅拌均匀后加入人工酵母进行前酵，前酵完毕，进行倒桶分离。分离出的果渣加入糖液进行第二次发酵，结束后分离，分离液为二次发酵原酒，贮存备用，果渣蒸馏制成三棵针果白兰地，第一次分离液进入后发酵，陈酿半年。陈酿后，调整成分，进行冷冻，过滤后，制成成品。
质量指标：该酒为宝石红色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物，果香和酒香谐调。酒体完整，醇厚丰满，酸甜适口，后味绵长，具有三棵针果酒独特风格。酒精度（20℃）12.5±1%（v/v）；糖度13±1克/100毫升；总酸0.7~0.8
克/100毫升。
