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内容预览：
在粮食白酒酿制过程中，添加竹汁液，通过竹汁液的发酵作用，不仅可除去白酒中所含异杂味，还能制取药食两用，具有保健功能的鲜竹酒，其制作工艺如下：
一 . 原料配方 ：大米或玉米粉 400 公斤，中药曲 2.2 公斤，根霉曲 0.8 公斤，耐高温酒精活性干酵母精 600g ，果酒酵母 60g ，竹汁液 5 公升，高纯度蜂蜜 12 公斤，水 1000 升。
二 . 蒸料发酵 ：
先将大米或经 40 目筛粉碎的玉米放入温水中浸泡 30 — 40 分钟，然后入甑蒸煮 70 分钟左右，将饭冷……
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