原料介绍：黑豆果是虎耳草科，多年生落叶小灌木，果实呈穗状，艳丽紫黑色，2年结果，3年后为盛果期，每年7月中旬收果。
制作方法：黑加仑酒（学名黑穗醋栗）是采用东北地区的优质黑豆为原料，原料要求果实糖度8~10%以上，酸度在2克/100毫升左右，严格分选，去除腐烂果、青粒果等。然后破碎，破碎度达98％以上，果浆加入亚硫酸，白砂糖以及脱臭酒精，搅拌充分，加入人工培养酵母进行发酵，经过三次发酵和分离，酒度达11％，残糖在1％以下后进行陈酿，由于黑豆原酒含酸量较高，陈酿要三年以上。脱臭酒精浸泡黑豆，浸泡原酒色泽深艳，果香浓，贮存后备用。发酵原酒和浸泡原酒按3:1的比例进行调配即可。
质量指标：该酒为深宝石红色，澄清透明，无明显的悬浮物和无沉淀物，果香和酒香谐调，有明显的黑豆果香。酒味纯净，酸甜适口，后味绵长，具有黑加仑子酒典型风格。
