橡木桶是世界上生产葡萄酒的主要开支，也是提高葡萄酒潜在质量所必须的容器。据报道，澳大利亚是世界上新橡木桶的第三大主要市场，
但是购买法国橡木桶包括运输在内每个要花费630美元，这是一笔惊人的开销。据资料报道，澳大利亚只有不到5%的树木用于生产橡木桶，而且只
有一半是新的。橡木桶的有用寿命只有2—4年，由于原料的紧缺，后来就产生了许多橡木替代品。
澳大利亚Ausvat制造厂发明的不锈钢罐就是主要的替代品，外部有冷却夹层，内部镶有橡木板条或橡木衬里。少量的空气可以进入。据说在
1988年产生这个念头，直到1995年才发展为商业性容器。不锈钢罐密封性好，容易清洗，铲车移动方便，坚固耐用。不锈钢罐花费大，如果是板
条的话。用美国橡木每个罐需要花费190美元；用法国橡木花费253美元；如果是衬里。用美国橡木花费382美元，用法国橡木化费540美元，当然
橡木制造厂承诺考虑橡木的质量。与传统生火烘烤技术相比目前采用红外烤机烘烤橡木表面、技术得以提高。建议每2年更新一次橡木衬里。把它
刮成橡木条，在不锈钢罐内部烘烤并再生，这样可节约开支。
不锈钢罐的主要优点是生产费用减少，劳动力降低，蒸发损失量小。设备投资虽然增加了20％，但其它费用的开支节约，在2.5年就可全部补
偿这一花费。经对比品尝，葡萄酒的质量在早期与新橡木桶酿造的酒没什么区别，在某种程度上更好，当然，还需要继续观察监控。
Ausvat厂现有46个用户，320个这种罐正在使用。目前他们是唯一的生产者，在新西兰制造业NDA工程处已注册。迄今为止，该项技术只出口
到南非，公司对德国、俄罗斯、中国及美国都很感兴趣。但由于橡木价格上涨，资源紧缺，该项工程及其许多想法只能暂告一段落。
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