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德国大学运动医生容克日前在德国葡萄酒博览会上说，他们曾将30名男子分为三组，
一组每天晚饭时饮少量白葡萄酒，另一组则饮红葡萄酒，第三组只饮清水，结果发现适量饮酒的那两组血液各项指标明显好于只饮水的一组，而饮白葡萄酒的那组血液验结果更好于饮红葡萄的一组。
过去一直认为葡萄酒的保健作用是因为其所含的少量酒精可以软化血管，但现在看来白葡萄酒的保健功能或许是酒精与白葡萄中所含的聚苯酚共同起作用的结果，聚苯酚是葡萄中的一种物质，它可以保护葡萄避免受寄生物和菌类的侵害，现在不少科学家认为，这种物质对人体也可以起到防癌和延缓衰老的作用。
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