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啤酒的美食功能
[ 作者:admin    更新时间:2007-04-19    文章录入:admin ]
许多人认为,啤酒只不过是清凉饮料,却不知它还有许多美食功能。

  做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒,做成的饼会既脆又香。揉制面包的面团时,加适量的啤酒,能使面包松软。

  炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出来的肉特别鲜嫩。烹调牛肉,效果更佳。

  用啤酒代水烧煮牛肉,肉嫩质鲜,异香扑鼻。

  烹制冻肉、骨头等,先用少量啤酒浸泡十分钟左右,清水冲洗后下锅,可除腥味。

  含脂肪较多的肉鱼之类,加少许啤酒,可助脂肪溶解,使菜肴香而不腻。

  以含20%啤酒的水,作为制作清蒸鸡的辅料,将净鸡在其中浸泡20分钟,然后按常法蒸者,这种清蒸鸡嫩滑爽口,味道纯正。

  清蒸腥味较大的鱼类,先把鱼在啤酒中浸泡10—15分钟,熟后不仅腥味大减,而且有螃蟹的味道。

  做凉拌菜时,把菜浸在啤酒中煮一下,酒一烧开即取出冷却,加佐料拌食,别有风味。

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