啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。由于它特殊的营养成分,相互之间的作用是协同的,互相之间的影响是复杂的,所以,饮用啤酒时的温度很讲究。
1、 适宜的饮用温度:即10℃-15℃。在此温度下饮用,很多成分的作用可以互相协调平衡,给人一种舒适的感受及美的享受。
2、 太高的饮用温度:在此温度下饮用,啤酒中的二氧化碳易挥发,造成二氧化碳不足,缺乏应有的杀口力,啤酒显得苦而平淡。同时,一些细致的风味也易暴露出来。
3、 过低的饮用温度:喝啤酒并非温度越低越好,饮用温度过低的啤酒是不适宜的。因为与人体温差太大,人的感觉就不敏锐,甚至麻木。另外,酒中香味成分在低温下不易挥发出来,再好的酒也喝不出好味来。
因此,饮用在日光下曝晒和冷柜中冷冻的啤酒都是不可取的。
另外,当日打开的瓶装或听装啤酒最好当时一次喝完,若喝不完,应将剩余酒盖上瓶盖,若不封存,下次饮用时虽不变质,但缺乏啤酒应有的鲜爽特点。 |