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葡萄酒买回后如果不立即饮用，就需好好保存，才能维持芳醇美味。由于葡萄酒是有生命的佳酿，会随时间渐趋熟化，且对外在环境反应敏感，在不良的保存环境中，一瓶上等的好酒也有可能转为劣酒。所以贮存葡萄酒最重要的是要找一个适当的场所。
怎样才是理想的保存场所？在专业的酒窖中，温度需控制在10度至14度、湿度维持在70%。至于一般的居家环境，只要运用一点小智慧，也能找到很好的藏酒之所。如将酒封存在具有隔热、隔光效果的保丽龙箱或瓦楞纸箱，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，即可保存颇长的一段时间。
不过，并非所有的葡萄酒都适合长期存放，不同的酒各有其赏味期限，除非是陈年佳酿，其他的酒皆应在赏味期限内喝完。基本上，白葡萄酒在出厂后6个月内，红葡萄酒在两年之内应喝完。
至于已开瓶而未饮用完的酒该如何保存？比较理想的方式是用空气抽取器，先抽光酒瓶中的空气，再塞上瓶塞，如此可再保存一周而不失风味。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到较小的瓶子，让瓶中存不了空气，这样就可再多保存24小时。不过，已开瓶的酒应迟早喝完，以免失去风味。
除了存放地点外，摆放酒瓶的方式也需注意。葡萄酒一定要横放，如此不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也才能受到酒液的润泽，而保持一定的湿度，紧实地塞住瓶口。
此外，有的人会将葡萄酒存在冰箱，其实不妥。一般白酒在品尝前数个小时可以暂时放进冰箱冷藏，以增其风味，除此之外应避免将葡萄酒放进冰箱，因为冰箱内部的异味不仅会使酒味走样，且冷藏时间过久，软木塞会因此冷缩，增加酒的氧化机会。 |
