|
内容预览：
酶制剂有对基质作用专一、反应温和、副产物少等优点，用于酿造啤酒、葡萄酒等，能提高出酒率、生产效率，产品风味与质量也明显提高。
酶制剂在啤酒酿造中的应用 啤酒是最早用酶的酿造产品之一，在啤酒酿造中，添加β-淀粉酶，有助于提高辅料用量，添加蛋白酶能使辅料的高分子蛋白质分解成肽和氨基酸，这些含氮分解产物对于酵母的营养、啤酒泡沫的形成和持久性、啤酒的香气和风味及啤酒的非生物稳定性有很重要的作用。蛋白酶还可用于处理啤酒的冷冻混浊。
异淀粉酶能分解支链淀粉使成为直链淀粉，……
您不是本站的高级用户和学员用户，本文只有高级用户和学员用户才能阅读！
如果您想阅读本文，请赶紧拨打电话 0839-3602599 申请高级用户或学员用户账号！
如果您已经是注册用户但还没登录，请赶紧点此登录吧！
|
