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去年年末，武汉召开了第六届中国国际食品博览会，会上中国白酒专家陶家驰说，21世纪我国白酒业将进入一个调整阶段，呈现出“六增六减”的调整格局。
1 ——产量增加，粮耗减少。
随着我国加入WTO，白酒业也必将走向世界，我国台湾地区、日本、东南亚、俄罗斯这四大市场有着相当大的白酒容量，为白酒外销提供了极大的发展空间；另外，在今后相当长的时期内，我国白酒的内销量仍将保持稳定增长势头。白酒一直是我国农村市场的重要消费酒种，随着农村经济的发展，我国白酒的内销量必将大幅提高。专家分析，今后白酒企业会更注重依靠科技进步和加强企业管理来提高粮食出酒率并减少浪费。淘汰劣质高粮耗的小酒厂是今后我国白酒工业结构调整的必然举措。
2——税收增多，企业减少。
白酒一直是我国各种酒类中为国家创造利税收入最多的酒种。目前，全国600万吨白酒的利税值大大高于2000万吨啤酒的利税总和。由于小酒厂较多，税政管理和征收工作难到位，造成税收减少。新的世纪里，酒类立法将更趋完善，一个有序竞争的市场环境有利于促进我国白酒业的健康发展，促进国家税收的大幅度增长。依据目前的实际水平估计，若全行业的白酒产销都按章纳税，至少可提高六成税值。目前我国白酒行业的发展路子已经明朗，有区域优势的白酒大省发展越来越快，企业结构调整将通过联合、兼并、租赁、产品包装、品牌扩展、工商联营等多种形式，实行跨地区、跨省份的联合，骨干企业将越办越大，一批小酒厂将被淘汰。
3——品种增多，牌号减少。
目前我国浓香白酒“一统天下”的局面是一些特定条件下人为造成的，这并不是好事。以前，清、浓、酱、米四大风格对树立质量标准是无可非议的，百花齐放应是大势所趋。但是牌号泛滥也会制约白酒业的发展。现在，一个酒厂同一种白酒有几十种牌号，有的是同样的酒换一次包装，换一个牌号；降一次酒精度，换一个牌号；换一个地区，换一个牌号。这种现象不可取。
4——低度增多，高度减少。
随着低度化技术的日趋完善，低度白酒度数低而不淡，同时，由于克服了水解逆反应的难题，延长了低度酒的货架寿命，因此低度酒发展势头很快，消费群体还将迅速扩大。
5——饲料增多，污染减少。
发达国家对酒糟的利用向来十分重视。而我国小白酒企业量大面广，生产水平低下，以固态发酵的白酒酒糟往往鲜糟现售，一旦出售不了，就任其霉变，既浪费了资源，又造成了环境污染。我国是饲料粮严重不足的国家，饲料粮只占粮食总量的30％，据有关部门测定，干酒糟中的粗蛋白物和脂肪含量均高于玉米，特别是粮食经发酵所产生的多种氨基酸以及发酵微生物菌体所产生的核糖核酸等均大大增加了粮食谷物的营养素，用作猪、牛、羊、鱼、禽的饲料效果很好。
6——民营增多，国营减少。
近年来，随着粮食市场的放开和经济体制改革，许多小型白酒企业转为民营，目前，已有一批民营白酒企业发展成为行业内的新秀。以湖北劲酒厂为例，改为民营3年来，上缴利税翻了一番多。随着改革的进一步深入，我国白酒工业的企业结构将有重大调整，民营增多，国营减少势在必行。 |
