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12月17日—19日，中国白酒文化节在酒都宜宾召开，期间，由中国白酒文化节组委会组织的《2011中国白酒展望论坛》和《中国酒文化论坛》引起了各大媒体和业界的广泛关注。相关专家、学者围绕“传承、创新、发展”一系列关乎白酒行业发展的重大课题，探讨了中国白酒行业发展的新思路、新战略。
当前，白酒行业进入了以产业整合为趋向的第二轮大发展阶段，白酒行业发展向优势企业、品牌企业、原产地域企业、生态环保企业、酒文化氛围浓厚企业方向整合，加速结构调整和结构优化、产品个性化发展趋势明显，品牌企业在竞争中的优势体现得更加明显。宜宾五粮液股份有限公司副总经理、四川酿酒大师、高级工程师彭智辅认为，具备品牌力的企业将在以后的发展中走得更快、更远。
在彭智辅看来，白酒行业的总体发展将呈现以下六大趋势：单粮型向多粮型转变；消费者从重视酒香转向文章来源华夏酒报关注口感；产品健康化；高度酒渐行渐远，中低度酒将成为主流；消费者消费趋向多元化和名酒化，喝好酒成为一种时尚；在产能有限的情况下，超高端的白酒品牌正日益向奢侈品定位。
时下，随着经济的发展以及消费水平的提高，品牌已成为决定消费者购买决策的最重要因素，在产品的销售过程中，起决定性作用的已不再是商品本身，而是独特鲜明的品牌形象。
面对中国酒业发展的新形势，企业应该如何应对？对此，来自全国的专家积极建言献策，提出了各自的意见和建议。
措施一：推动产业技术升级
白酒产业如何在继承传统的基础上创新发展，江南大学副校长、博士生导师、教授徐岩发表了自己的看法。他认为，中国白酒在世界酒类当中是最安全的。传统中国白酒独特的酿造经验中蕴含着丰富的科学性、技术性和复杂性等特征。遵循科学规律，继承中国白酒的科学精华是我国白酒产业持续发展的基础。坚持风味导向的学术思想，采用现代科学技术的集成创新，推动中国白酒实现产业技术升级。探索产学研合作的新模式，建立中国白酒创新研究系统是产业持续发展的保障。
“十一五”期间，中国白酒行业走过了缓慢的回升期，产品结构得到调整和发展。今年，白酒行业逐渐壮大，并取得了长足发展。
中国酿酒工业协会副理事长、秘书长王琦表示，白酒行业的未来应从行业经济指标预测、白酒的消费趋势预测、产业和产品结构、品牌和诚信体系建设、技术创新和低碳经济、标准与信息化、食品安全、产业链融合、人才培养等几个方面进行深入分析。说到底，白酒行业未来的发展应该按照“保增长、扩内需、调结构”的主线推动，最终达到“促进行业长期、平稳、较快发展和与社会关系和谐稳定的总体要求，实现创新型产业发展的总体目标。
措施二：彰显独特的人文环境
以宜宾为例，宜宾历史上就处于云、贵、川、渝的核心走廊，是沟通川外的桥梁及纽带，许多民族和不同的文化在这个地域交汇。文化和血缘上的多元性和交融性十分突出，宜宾的酒文化比其它酒文化更具有开放性和兼容性，取各家之长、兼收并举，而形成独特的酒文化体系。“秦开五尺道”即（南丝绸之路），汉筑南夷道，巴蜀文化、中原文化、僰僚文化、夜郎文化在此交融碰撞产生了别具一格的宜宾酒文化，酒文化是宜宾地域文化体系中，层次最丰富、结构最复杂的一种文化，在中国人文历史上光彩亮丽，有悠久而厚重的文化底蕴，有集散西南的商业文化，会馆文化，粗犷朴野的艺术文化，水乡泽国的长江文化，竹文化、茶文化、哪吒文化……众多的文化因子是宜宾酒文化的重要支撑，它们为宜宾酒业的兴盛营造了独特的人文环境。
在数千年悠久的岁月中，宜宾酒从中国传统文化中汲取无穷无尽的物质财富和精神营养，永不间断地丰富、发展、完善，宜宾酒形成了精湛的工艺和独特的风格。
宜宾广播电视大学副校长、教授、宜宾酒产业酒文化研究中心副主任黄均红认为，宜宾酒本身就是中国传统文化的产物，它与中国传统文化同根生、同步长。宜宾酒的每一步发展，都是在传统文化所提供的物质财富和精神财富的哺育下实现的。宜宾酒蕴含着传统文化的辉煌成果，同时，传统文化的发展又离不开酒的载体作用和促进作用。
措施三：构建超越省际合作
2008年，四川省委、省政府提出打造“中国白酒金三角”的战略构想以来，贵州省是否应当主动加入“中国白酒金三角”？对此，贵州至今态度不甚明朗。
但从长远发展来看，贵州省仁怀市酿酒工业协会副秘书长周山荣认为，四川宜宾、泸州与贵州仁怀，在地理上川黔毗邻，酒文化生成环境十分独特；政治上，仁怀在清雍正六年（1728年）前隶属于四川，有着较深的历史渊源；经济上，黔北凭依川渝，川酒对黔酒的辐射影响十分明显；文化上，巴蜀文对黔北地区酒文化的发展注入更新的生命力；特别是白酒酿造工艺上，酱香型“茅台酒”脱胎于浓香型“茅台酒”，川黔酿酒工艺同宗同源。因此，从打造“中国白酒金三角”为视角来思考，摒弃门户之见，加强区域合作，构建一个超越省际合作概念的区域，既有历史基础，更是现实需要。站在超越川黔利益格局的层面看，如能将“中国白酒金三角”构建成为超越省际合作概念的特区，贵州必能抛却门户之见，加入“中国白酒金三角”。从黔酒整体格局和产业利益出发，贵州也应响应“中国白酒金三角”，积极推动以仁怀为主参与打造“中国白酒金三角”战略合作。
措施四：通过资本手段实现名酒企业的集中与整合
资本时代的到来，让我们认识到未来行业将不再是单一的企业与企业之间的竞争，而是企业链与企业链之间的竞争，是基于利益相关者下的资本整合力的对决，彭智辅认为，通过资本手段，可以实现名酒企业之间的集中与整合。优势品牌逐步取代弱势品牌的市场份额，实现资源的优化配置，以名酒企业为龙头的白酒板块崛起和产业集群化发展的趋势已成现实。当前的市场竞争已经完全步入国际化时代，企业管理决策层应形成国际化的战略意识，积极参与国际化的市场竞争，打造国际高端品牌，进军国际高端市场，进一步提升中国白酒的国际影响力。 |
