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白云边酒传统酿造工艺入选第三批省级“非遗”名录
[ 作者:王小波 刘圆圆 刘华    更新时间:2011-08-11    文章录入:admin ]

日前,湖北省人民政府公布了第三批省级非物质文化遗产名录。白云边酒传统酿造工艺名列其中。

  白云边酒的产地位于湖北松滋。松滋东临江汉平原,西倚巫山岭余脉,南接武陵,北滨长江,是历史悠久的酿酒盛地。松滋早在新石器时代就有了酿酒业的出现。在大溪文化后期,松滋的先民对酿酒、饮酒已习以为常。古书记载:松滋(古称乐乡)自晋、唐以来,开设酒肆,历有年所。公元759年,有诗仙酒仙之称的李白,秋游洞庭,夜泊湖口(今松滋境内),即兴写下千古绝句——“南湖秋水夜无烟,耐可乘流直上天。且就洞庭赊月色,将船买酒白云边。

  独特的地理环境,千年的酿造技艺,悠久的文化渊源,注定了白云边的与众不同和独树一帜。1952年,公私合营成立白云边酒厂。经长期的探索,白云边逐渐形成了三高(高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒)两长(生产周期长、储存时间长的独特酿造工艺,并与时俱进地进行不断创新。1979年、1984年、1989年,白云边酒就连续蝉联全国白酒质量评比银质奖。1991年,白云边酒以其芳香优雅,酱浓协调,绵厚甜爽,圆润怡长的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。2009121日,以白云边为第一起草单位的《浓酱兼香型白酒国家标准》正式颁布实施。

近年来,白云边在传统酿造工艺的管理上,坚持传承、发展与保护并重。一是加大宣传力度。对作为非物质文化遗产的白云边酒传统酿造工艺进行宣传展示,培养全员的保护意识。二是加大经费支持力度。拨付专项资金对传统酿造工艺加以保护和发展。三是加强理论研究和技术平台建设。以白云边省级技术中心为平台,加强与科研院校合作,推动传统酿造工艺在创新中发展。四是加强人才梯队建设。培养一批白云边酒酿造工艺的传承人,薪火相传,发扬光大。

(王小波  刘圆圆  刘华)

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